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一个人的盛宴

时间:2020-11-06人气: 作者: 果敢王

会叫作食欲之秋,大抵是转冷了容易饿,各类充满淀粉、好吃的食材也纷纷上市的缘故。

这么多食材,不如来做菜吧。不知道大家的餐桌是什么样子,又有多少人呢?虽然很喜欢朋友簇拥着闲谈到夜深的亲密,也喜欢家人们熟悉到几乎有些漫不经心的日常,但这随着时序沁入肌理的低温,似乎更适合为了自己做料理。既然是为了自己,何妨大方款待一回。不必在不同的口味浓淡、喜好差异间反覆取舍,只需要专注一个人的声音、一个人的食欲与一个人的节奏。

盛宴,顾名思义即是丰盛的宴会。寻常的家常菜,若是从食材挑选到滋味浓淡都是为了食客量身订作,即使不是稀有的山珍海味,又怎么能说不是场华丽的盛宴?

所以来吧,挑选睡得稍晚的周末,细细淘洗好米后加入用柴鱼跟昆布煨成的清淡鲜爽高汤、一点点味霖跟淡味酱油,撒上剥碎的鸿禧菇跟洗净切块的带皮地瓜一起煮熟。等待的同时将切片的鲑鱼擦干,撒上海盐稍微腌渍后放入烤箱十五分钟。这个时间正好用泡开的海带芽与切块的嫩豆腐,以高汤煮一小锅味噌汤;白味噌淡雅、红味噌浓郁,大可自行调配最合胃口的比例。还有一点时间的话,快速用一颗蛋卷成蛋卷,配上一点青翠的蔬菜,粉橘的鲑、鲜黄的蛋、青绿的菜是不会出错的配菜公式。

炊饭大概煮好了。用饭匙轻轻拨散,让上层的食材与下层的米饭充分混合后盖上盖子闷一会儿,这时候想一想,如果还想再补充一点点甜食,用蒸熟的地瓜加入些许牛奶混合成泥,轻铺在保鲜膜上,放粒充满秋日风情的栗子(蒸熟也好,糖渍风味更佳)轻轻包起一扭,就是速成的布巾绞和果子。

在餐桌摆上配菜,添上地瓜鸿禧菇炊饭、热腾腾的味噌汤,再有一小碟地瓜栗子布巾绞,小小放纵地搭上一杯今春新酿的微冰梅酒……这时已经完全清醒的自己,肚子也真切地感受到饥饿,赶快坐下吧,满桌子都是自己爱吃的菜,没有任何矜持的理由。

尝尝冒着热气的炊饭,细细咀嚼品味,鸿禧菇的柔滑与地瓜的软绵配着炊得恰到好处的米饭,口感十分多变。鲜甜的鲑鱼带来油脂迷人的香气,蓬松带弹性的煎蛋是最讨喜的配角,最合自己口味的海带芽味噌汤里的嫩豆腐滑嫩烫口,正好用冰凉的梅酒降温。吃完也不用特意先收碗盘了,一旁的地瓜栗子布巾绞正等着帮味蕾做最后的收尾,软糯甜润,正是积累了三个季节的食材厚甘。

为自己做菜,不为别的,就是取悦自己。是感受身体的状态,也是感知周遭的气温,更是留了一段好好独处的时间。从备料、料理到享用,炊饭是否该多闷些许时间?焦脆的鱼皮与柔嫩的鱼肉要如何并存?味噌是否增减?一次次的尝试与推敲,都是招待自身最真实也最慎重的心意。

于是,就是这样了,这用心铺设的一人盛宴,满桌时令旬味。每次咀嚼,都是自己跟季节的一期一会。